江蘇簡稱蘇,位于我國大陸東部沿海中心,介于東經116°18′—121°57′,北緯30°45′—35°20′之間?玳L江下游兩岸,東瀕黃海,有近1000公里的海岸線,西北連安徽、山東,有低山丘陵錯落,東南與浙江、上海毗鄰。
地貌:江蘇地處美麗富饒的長江三角州,境內地勢平坦,平原遼闊,無崇山峻嶺,而多名山巨澤,湖泊眾多,水網密布海陸相鄰。省境除北部邊緣、西南邊緣為丘陵山地,地勢較高外,其余則自北而南為黃淮平原、江淮平原、濱海平原、長江三角洲所共同組成的坦蕩大平原。全省平原面積7.06萬平方公里,占總面積的69%;水哉面積1.73萬平方公里占16.9%;丘陵山地面積1.47萬平方公里,占14.3%,位于連云港市郊云臺山的玉女峰是全省最高峰,海拔625米。江蘇省平原面積之多,水域比率之大,低山丘陵崗地面積之少,在全國各省區中均居首位,故有“水鄉江蘇”之稱。
江蘇城市歷史悠久,建城歷史大多已有2500年左右。其中南京、鎮江、常熟、徐州、淮安、揚州、蘇州等已列為國家歷史文化名城。名勝古跡遍布全省,是中國旅游業比較發達的省區之一。
“豆腐湯”除了一般意義上的家常菜以外,蘇州的老百姓還將它用作對清康熙年間江蘇巡撫湯斌的褒揚。
湯斌是睢州人(今屬河南),清順治九年進士,康熙二十三年由內閣學士擢升為江蘇巡撫。在蘇州為巡撫的短短兩年里,他勤政愛民,生活節儉,終年以韭菜、豆腐羹下飯,
葷腥魚雞從不入衙署。
于是,蘇州人民就用他常吃的豆腐 ,
加上既是菜汁又是其姓的“湯”字,來形容他的清正廉潔。
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